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重堿化可可粉：定義：用堿化可可餅塊粉化制成的棕紅色至棕褐色的可可粉， pH值范圍介于6.2-8.0，根據(jù)堿化程度不同，又分為輕堿化可可粉（pH值6.2-6.8）和重堿化可可粉（pH值6.8-8.0）。 應(yīng)用：堿化可可粉，由于酸堿度做過調(diào)整，口感和風(fēng)味更容易被接受，所以廣泛應(yīng)用于巧克力、糖果...
時(shí)間：2020-05-09 11:57:38 點(diǎn)擊數(shù)：1320
